冬はかんきつのしごと（その1）

さて、今回のかんきつです。
どんな種類かわかるかな？




・・・いえ、わかっても何もお出しできませんが（笑）

おなじみ栄樹園さんでゲットした、グレープフルーツとだいだいです。
え、グレープフルーツ？って思いますよね。東京多摩地区産があるなんて、見つけてびっくりです。

それから、だいだい。
お正月のお飾りで知られていますが、実はポン酢に最高なんです。
去年はひと山買って、ポン酢をたっぷり作って楽しんでいました。
ですが、今年はなかなか出てこない・・・
栄樹園の方に訊いたら、売れないので木を切ってしまったのだとか。
えー・・・みんな知らないのー！？
1本だけ残した木から収穫したのを、お願いしてわけていただいたのが、写真の2個です。

てなわけで、たっぷり果汁のあるうちに、ポン酢を仕込みます。



だいだいの絞り汁におしょうゆを加え、昆布、残っていたゆずの皮を入れて香りづけします。
1日おいてこし、あとは冷蔵庫で保存、って自己流レシピですけど（笑）
おしょうゆを少なめにして、食べる時に好みに加減できるようにしています。
シンプルな白菜鍋なんかにおいしいです。

グレープフルーツは、もちろんノーワックス＆ポストハーベストなし。
皮を安心して使えるなんて珍しい！



てなわけで、久しぶりに作るマーマレードです。
かなりゆるい仕上がりになってしまいましたorz

ちなみに、生で食べると、濃厚というか和風というか先祖がえってるというか（笑）
煮るにはちょうどいいかもしれません。
すっきりして、特有の苦味もほどよくきいていて、なかなかおいしいです。

パンはフェルマータさんのコーンブレッド。でも、バゲットの方が合うな（＾＾；
マフィンは、すっかり定番になった、なかしましほさんのレシピを応用。

　

パウンドケーキにたっぷり焼きこんでも、さわやかでおいしいかも。

これは、まだまだ余っていたゆずを入れた、ゆずパウンド。



バターじゃなくて生クリームを使う、軽い食感のパウンドです。
バターたっぷりの生地はおいしいけど、ちょっとしか食べられないから、ワタシのおやつならこれでOK。


そんな生活を楽しんでいたら、ひとり暮らし人生最高額（たぶん）の、電気代とガス代の請求にびっくり！
どんだけ焼き菓子焼いていたのだ、ワタシ？（笑）


ところで、タイトルが示すように、かんきつ記事には次回があるのです（予定）。
予告に大量の自家産レモン！



okoさん、ありがとうございます
これだけあったら何しよう♪現在妄想爆発＆実現中～！

（あー風呂敷広げちゃった・・・）

タグ：ジャム マーマレード かんきつ だいだい ポン酢 グレープフルーツ おやつ なかしましほ レモン 栄樹園

コメント 23

多摩産のグレープフルーツですか？
果肉の色が黄色系ですが美味しそう。
フレッシュなまま食べれるのが良いね。
しかしこんだけ沢山のレモンどうするんだ？
ザ・テレビジョンに送っても余りそうです。

by 響 (2011-01-31 05:31) 

こんにちは。
ウチの方なら判らんでも無いけど？多摩で柑橘ですか？？
地元の産物も上手く活用したいですね。
by HIRO (2011-01-31 05:55) 

だいだい、タコとトマトのサラダ作るけど美味しいよね～～
そうそう料理を一生懸命作ったときの電気代・ガス代って高くてべっくりだよね～～
レモンはどうやって消費するのでそうか・・
とのじんからもらったレモンは最後は瓦ソバの上にのった～
by ゆう (2011-01-31 06:59) 

サイズが全然違いますが、右二つがキンカンに見えましたよ
実家にはキンカン以外に柚子の木も有りました。

>自家産レモン
そういえばレモンケーキなんて昔は有りましたね。
定番は蜂蜜漬けでしょうかね ('A`)
鶏肉のレモン煮なんてのも美味しそうです

それにしても、お菓子美味しそうだ・・・

by モトラの人 (2011-01-31 07:42) 

グレープフルーツ、なんか身がしまっている感じで
美味しそうです。
生でいただきたい～!!
(苦味ＯＫですのでｗ)

風呂敷ひろげちゃったレポ、
楽しみにしてます。
by key-k (2011-01-31 08:39) 

だいだいって酸味が強いのでしょうか・・・
餅の上の・・・って印象しか無かったです〜
レモン・・どうなるか楽しみ〜
あ・・・SAMEDIさんもそろそろ復活したかなぁ・・・
by oko (2011-01-31 09:33) 

お正月に家族旅行をしたとき、
ダンナのお母さんから手作りのマーマレードを貰いました。
これが美味しくてねぇ・・・また食べたい！
でも自分では作れないので、しろのぽさんのをみて
ヨダレ出してます(笑)
ゆずパウンドも気になるなあ・・・ｗ

レモン、こんなにたくさんの画像をみたら
つばが出ました(笑)
どんなふうになるのか楽しみです。
by リュカ (2011-01-31 12:06) 

これだけビタミンCを摂ったら、よい風邪の予防になりそう。
この冬２度目の風邪を召しませぬように。
by olive (2011-01-31 12:14) 

＞生で食べると、濃厚というか和風というか先祖がえってる
？？？うん？さて、どんな味なんでしょう？
でも、マーマレード、美味しそうですね、

東京暮らしでも、こういものが手に入る、
恵まれてますね。
by e-g-g (2011-01-31 17:04) 

うちの近所では庭木に夏みかんと金柑は見かけますが、グレープフルーツは見かけないです。
マーマレードはグレープフルーツらしい明るい黄色ですね。とてもさわやかです。パウンドも美味しそう。
次はレモンですか。これも楽しみです。

by luces (2011-01-31 17:15) 

柑橘系の食べ物いいですね。
パンとの相性も良さそうです。
しかし、旨そう！！
by 北海　熊五郎 (2011-01-31 18:26) 

グレープフルーツ大大大大好物です。まさか多摩で作ってるところがあるとは！
1滴も無駄にせず絞りきってグレープフルーツサワーにして飲みたいです。飲むんかいｗ
by pitts (2011-01-31 20:31) 

伊達にあまのぢゃくを名乗ってないナ～。
見事に予想のチャリ記事から差し替えられてしもーた。
でもやっぱ冬は柑橘に限りますナー。
大量のレモンは消費仕切れなきゃ～レモンカードやレモンスプレッドに加工してみてくらさい。
そんでお弁当に入れて、ご飯に乗せてお召し上がってみてくらさい。

んで柑橘に葉っぱが付いてるっつーコトはスケッチ用に準備されてると解釈して間違いないと見たゾ～。ｯﾃｿｺ（なトコです。）

by miyomiyo (2011-01-31 22:51) 

うわ～イイですね！
国産のレモンは最近かなり目にするようになりましたが、
グレープフルーツはめちゃくちゃ珍しいですよね。
いいなぁー　皮ごと！ウラヤマシイです♡
by にこちゃん (2011-02-01 13:04) 

私はしろのぽしゃんの、この季節感を大切にした生活が好きです＾＾
ジャムを分けて貰えればもっと好きになります（笑）
by maki (2011-02-01 16:59) 

かんきつ類で作った自家製ポン酢は美味いよね～♪
料理屋で働いてた頃、余ったのをいろいろ絞って
作ってました。レモンは、こんだけ生ると食べがいありそう。
思わず口の中がすっぱくなりそうです(笑)
by tonoji (2011-02-01 20:19) 

響さん

かんきつはちらほら見かけてましたが、グレープフルーツは、よく作る気になったなーとびっくりです。
果肉は先祖（ブンタン）返っていて、ちょっと夏みかん風味です（爆）
そのまま食べてもいいし、皮が使えるのが魅力です。
レモンは、リクエストしたらホントに大量に・・・
色々仕込んで夏まで楽しめる計画です。
ザ･テレビジョンとレモンの関係がわかんなくて、ぐぐってしまったんですケロ・・・
TVがなければテレビ雑誌も視界に入らないのですorz


HIROさん

柑橘は暖かい地域のもの！と思いがちですよね。
ゆずや夏みかん、みかんは、少しは作ってるみたいです。
地元の産物「も」じゃなくて、地元の産物ばっかり活用しているワタシです。


ゆうさん

タコとトマトは合いますね。
だいだいは果肉の状態でしょうか、それとも絞り汁？？
ウチのガスは、プロパンなので高いんです。都市ガスは下がってもプロパンは上がるというorz
レモンですが、今のところざっと6種類ほどの活用法を計画してます。
夏まで楽しむ予定ですよ。


モトラの人さん

あ、金柑に似てる。じゃーもう一種類は何なんだ？となりますが（笑）
金柑とゆずは、庭に植えとくといいだろうなー。庭ほしいな。
はい、レモンケーキは作ってみるリストに入ってます。
はちみつ漬けは意外に発酵しやすいので、あまり作らないという・・・
料理に使えるレモン加工品も仕込み中です。
お菓子は、素朴な感じのレシピで作っています。
バターを使わないのでもたれないのですが、たくさん食べてしまって逆に危険だったりします（＾＾；；


key-kさん

グレープフルーツはお正月前後に出回ります。
市販の、水気たっぷりでさわやかなのとは、やはりちょっと違います。
今だったら、夏みかんといよかんが並んでるかな？まだ行けてないですが・・・
はい、レモンあれこれ制作中です！まねっこしたくなっちゃうかも！？（笑）


okoさん

だいだいは、そのまま食べるにはちょっと酸味が強いと思います。
でもマイルドだから、ポン酢にぴったりですよ。
鏡餅の上のを、みかんだと思ってる方もいるんですけどね（＾＾；
そういえば、去年は揃ってお酒に漬けた、SAMEDIさんとワタシ（笑）
今回は何がシンクロするかな？ってのも、ひそかに楽しみです。


リュカさん

マーマレードって、ちょっと手間がかかるんですよね。
なんだか、お袋の味的！？
ジャムを自分で作ると、市販のは何か違う・・・と思うようになっちゃいます。
冷凍ブルーベリーで作るのなんかお手軽ですが、ホントにおいしいんですよ。
ゆずパウンドは2回作りました。というほど簡単で、食感も軽かったです。

レモンは20個ありました。見てると、全身すっぱくなりそうです（笑）


oliveさん

これ全部食べたら、どんだけビタミンCが！？
実際には、煮たり料理したりで、あまり残ってないのかも（＾＾；
今年は1回熱出して寝込んだから、もう風邪は打ち止め！といきたいです。


e-g-gさん

はい、味は国産のかんきつみたいです。
夏みかんとか、ぶんたん（グレープフルーツの先祖らしいです）みたいなすっぱさとほろ苦さ、といいますか。
でも、煮ると間違いなくグレープフルーツでした。皮の苦味も特徴的です。
東京なのに、電車で都会にすぐ行けるのに、この生活。
すごく気に入っています（＾＾


lucesさん

夏みかんと金柑はありますよね～。あと、畑にゆず。
でも、グレープフルーツはかなり珍しいと思います。
生産者さんも、「ジャムにすると言って買って行く人が多い」と言ってました。
いやいや、ウチのおやつをlucesさんにお見せするのは気が引けちゃいます（＾＾；
レモンは、せっかくの皮を存分に使う計画です。ワタシも楽しみ！


北海　熊五郎さん

今行けば、夏みかんといよかんがあるはずですよ。
すっぱめのかんきつがお好きだったら、ポタついでにゴーです。
マーマレードは、食パンかふんわり系のフランスパンと合わせるのが好みです。
そのうちポタにおやつ差し入れましょうかねー。


pittsさん

そ、そんなに好きなのか（笑）
お店で売ってるのとはずいぶん違いますよ。絞って飲んだら、夏みかんかと思うし（＾＾；
でも、サワーにしたら濃厚でおいしいかも。
ただ、もうシーズン終わってると思うので、今年の暮れに狙ってみましょう。


miyomiyoさん

いえ、現地に着いたとたんにデジカメのバッテリー残量が底をついただけですが何か・・・
つまり今回も間が悪かったって話ですorz
冬の果物はやはり柑橘、って、北国育ちならりんごのような気がしますケロ。
レモンカードも考えましたが、あんなにバターの入ったもの作ったら消費できないです。ﾀﾌﾞﾝ
ごはんに乗せるのは大根葉でいいと思います（爆）

葉っぱつきのがモチーフにならないか、眺めてみたのはナイショです。
って完全に読まれとるナーorz


にこちゃんさん

国産のレモンは、最近普通に買えるようになってうれしい限りです。
自家産のグレープフルーツ、これで200円。なんたる幸せ♪
せっかくだから皮ごと煮るよな、と思ったら、買う人はだいたい同じことを考えてるみたいです。


makiさん

畑と直売所が身近になったら、季節のもの中心の生活になりました。
夏には夏のもの、冬には冬のものばっかり食べています。
ジャム、いつかおみやげにできるように仕込んでおかなくちゃ。
季節商品なので、内容はその時次第でご了承ください（笑）


tonojiさん

あ、ここにポン酢に反応した人が！
種類によって味や香りが違うので、ポン酢の食べ比べも面白そうですね。
レモンもこれだけあると、あれこれ仕込みがいがありますねー。
どっちかっていうと、レモン味って夏にほしくなりませんか？
ということで、夏を待って楽しむアイテムも作ります。
楽しみじゃー。
by しろのぽ (2011-02-01 23:44) 

お達しに素早く反応～～～～、って（その２）ぢゃなかったんぢゃ～。
そっかー、オバファンは柑橘系にお勤めぢゃったんだー。ｯﾃｿｺ
そんで自分はリンゴを食すと何故か胃がムカムカするんで、あんまし縁が無いんだナー。
にしてもデジタル時代にバッテリー切れは致命的ぢゃ。
つい最近までピンホールカメラを使用してたオバファンならではと察します。
やっぱ携帯のリニューアル時には、高性能なカメラ機能も盛り込む必要があると思われます。（バッテリーが切れても充電パックを買えばえーし。）

by miyomiyo (2011-02-03 00:31) 

防かび剤などの心配がないって、いいですね。
マーマレードとか、皮を利用できるのが得した気分。
レモン電池ってありますよね。
・・夏までは持たないか。
by uni (2011-02-03 01:33) 

再び ｀Д´)ﾉ
>じゃーもう一種類は何なんだ？となりますが
「じゃばら」って言うマイナーな柑橘がこんな感じだった気がします

画で見ただけで実物見たこと無いですけども orz
検索してみたら、抱いていたイメージより大きい・・・
by モトラの人 (2011-02-04 00:30) 

miyomiyoさん

おいおい記事アップした時ぢゃないと、天空～にコメ入れできんのかい！？
柑橘がものすごく好きかと言われると悩みますが、応用範囲の広さが楽しいです。
って、柑橘の酸にやられるかと思ったら、リンゴがダメなんかいな・・・
あ、次のケータイは、カメラ機能を強化すればえーのか！
ケータイに求めるものが特にないので、4年以上今のを使ってるです。
って、KDDIさんから買い替えろと言われてるのなんか、よー覚えてましたナー。


uniさん

庭先でとれたのをそのまま売ってるのがうれしいですよね。
特にグレープフルーツは珍しいと思います。
ジャムに果実酒に、と季節の果物を楽しめるのってゼイタクですね。
おかげでキッチンがビンだらけです（笑）
レモン電池は、切れたらその場でビタミン補給ができそうです。


再びモトラの人さん

おもわず「じゃばら」ぐぐってしまいますた・・・
「蛇腹」じゃなくて、ちゃんとかんきつがヒットしてちょっと感動（笑）
マイナーというより、局地的にしか栽培されてない珍品ですね。
葉っぱの大きさと比較するに、小さめの夏みかんくらいありそうです。
ちょっと手に入れてみたくなりました（笑）
by しろのぽ (2011-02-04 23:37) 

あんなにたくさんあると、何つくるか迷いますよね～。
つっても、今朝届いてきょうも明日の日曜も仕事、月曜から1週間の繁忙期に突入で、考えるヒマも作るヒマもないやんかーっっ！
行き帰りの電車で妄想しよう♡うふ
by SAMEDI (2011-02-06 01:15) 

SAMEDIさん

いやもう、妄想しても作ってもまだある！という、ありえない事態です（笑）
半分消費したところで、ワタシも出張入っちゃいました。
次の週末まで無事でいて～。冬場でよかった・・・
さむーい出張先で、さらなる妄想をふくらませることにします（笑）
by しろのぽ (2011-02-06 20:50)