冬になったら地味しごと

夏の名残がまだありました。





なんだかわかる？

グリーンカーテンが枯れたら、ちっちゃなゴーヤ発見。


いやもう弁解の余地なくお久しぶりの更新、でもって料理ネタです。

今回は地味～です。

って、

どーん。



聖護院大根100円、折れた大根30円。
漬物と干し大根用に買ったんですが、おまけが大根葉2本分！
しかも、止めなきゃ3本分袋に入れられるとこだった（＾＾；おねーさーん。

で、せっせと輪切り大根と大根葉を干してます。（アサガオがどーだとか思ってはいけません。）



輪切りにして干した大根は、水でもどすと、おだしがなくてもおいしい味噌汁が作れます。
しかも、カラカラに乾かせば、冷蔵庫で半年くらいもちます。
なので冬場はせっせと作っています。

大根葉は、一日干して刻んで炒りつけ、大根葉ごはんのもとにします。
たくさんできたから、当分お弁当のごはんはこれでOK。
えらいぞ大根葉。でももう当分いらないぞ（爆）大量の葉っぱは火を通してもやっぱり大量だった・・・


秋の名残もありました。

　

上野原にバイクで散歩に行ったときに買ってきた、山の柿。
確かに甘柿だけど、種が多いしあまり甘くない。
ならば、と、ちょっと前に買った雑誌に載っていた、熟し柿漬けに挑戦。
たとえイマイチでも、100円ならあきらめもつくしねー。

漬け床を作るのに、熟した柿を袋に入れてつぶすんですが、あの「ぐしゅっ」がなかなか快感（笑）
下漬けした大根を漬け込みます。ちょこっとかじってみたら、フルーティなべったら漬け、みたいな感じかな？
もうちょっと寝かせます。


こちらは長期戦で寝かせるもの。



ゆで卵の黄身を、みそ床に漬けます。（撮影したあと埋めました）
3週間くらい漬けると、ハード系のチーズみたいになって、お酒に合うのだ。年末年始用なのだ。
ちなみに白身は、むくそばから食べちゃいました。4個分（笑）


今年も作ってます。



聖護院大根の漬け物。
撮影して、今年もうまくいくぞーと思った矢先、塩の分量を間違えてることに気づく（T▽T；）
あわてて漬け汁を入れ替えたりしてリカバリーを試みましたが、いつもより塩辛いかも。がーん。


そしてこれは今年が初です。

　

白菜漬けです。いや、やってみたくなったんです、いきなり。
勢い込んでまるっこ白菜を買ったものの、一部が重みで傷んでいて、きれいなとこだけ取り出すのが大変orz
重石をして3日後、こりゃ水浸しっていうくらい水があがっててびっくりです。
でもほんと、材料がすごくシンプルなんですね。
これをおいしく作るって、どこにコツがあるんだろう？ハマりそうだけど、食べるのが追いつかなさそうだ（笑）


って一気に心は年末年始、みたいなことやってますが、



シュトーレン買っちゃいました。（作る甲斐性はまだありません・・・orz）
今年はクリスマスらしいことも少しはしようかな、みたいな。


引き続きサイレントナイトにクリスマスの予定ですが何か。

（まだTVがありません。）


こんな感じで、週末に勢いづいて、あれこれ仕込んじゃいました。
続きの記事が書けるくらいうまくいってくれないかな（＾＾；

タグ：漬物 白菜 熟し柿漬け 聖護院大根 干し野菜 シュトーレン 大根 直売所

コメント 15

やぁ。
久しぶり！更新も久しぶり。僕は更新してないけど。。。
山柿ってほんのり甘いのがおいしいんだ！って近所のじいちゃんが言うてたけど、甘くなきゃ美味しくないよね。
柿で漬物かぁ。初耳ですわ。食べてみたいッス。

by 黄色F改 (2011-12-22 07:17) 

大根干すと色々使えるんですね(￣^￣)ゞ
たくさん収穫出来たらチャレンジしよっと
by かみさま (2011-12-22 09:09) 

あ～　どれもこれも　食べたいもの　ばっかし＾＾
　干し大根　うま味が増すのか　きのこといっしょだ
by 肥前のＦｅ (2011-12-22 09:31) 

冬ごもりの準備みたい。楽しそうです。
干し野菜は作ってみたいなと思いつつ放置しているので、この冬やってみたいと思います。
シュトーレンも楽しみですね。
by luces (2011-12-22 12:36) 

いろいろ仕込んでますね～～^^
干した大根ってダシがなくても美味しい味噌汁が作れるのですね！
知らなかったーー！
12月から職場が変わって、毎日弁当作ってるんです。
なるほどこんなふうに作り置き出来れば・・・いいなあ・・・・・
まだ一ヶ月も経ってないのに、もう弁当のメニューに困ってますorz...
by リュカ (2011-12-22 16:47) 

手作りって何か作ってみたくなるよね～～～
白菜の漬物って家庭で作ったら美味しそう～～
わたすもやってみたくなった～～
コツはコンブや塩かな・・塩の絶妙な分量とか？
あっでもジャムでも素材の美味しさが出るからやっぱり
素材の味とか？
by ゆう (2011-12-22 19:18) 

漬物のバリエーションが素敵ですね！
多摩ポタ企画　新春企画（未定）にお持ちください。
by 北海　熊五郎 (2011-12-22 20:25) 

割れた大根もこうすればＯＫだね。
パックマンみたいで返って可愛いかも。
静かに過ごすサイレントクリスマスもいいよ。
僕は仕事だもん。
でも例の場所は今日行ってきます。

by 響 (2011-12-23 06:39) 

最近やけに漬物好きになってきたので、どれもとっても美味しそう
特に、黄身の味噌漬け。食べたい～
by tansta (2011-12-23 23:17) 

黄色F改さん

ごぶさたしてすみません（＾＾；；
山柿はほんの～り甘かったです。ちっこいので、剥くめんどくささに負けたといいますか・・・
熟した柿をつぶし、焼酎とお砂糖を入れた床で漬けるレシピです。
大根だけ食べると、意外にも柿の味はあまりしないです。色もつかない。不思議です。


かみさまさん

食べるには小さいとか、形がイマイチなのができたらでいいので、ぜひ干してみてください！
しみじみおいしい味噌汁が作れます。
お好きでしたら切干もいいと思いますよ。


肥前のFeさん

だんだんこういうものを欲するようになるんですね（笑）
干したきのこも、もどしたときのおだしがおいしいですよね！
で、甘辛く煮付けたりして。あぁ食べたくなっちゃいました。


lucesさん

確かに、冬ごもりできそうなくらいため込んでるかも・・・（笑）
冬の干し野菜は、カビたり腐ったりする心配があまりないので、気楽に作れます。
シュトーレンは、顔なじみのパン屋さんでおすすめされたので、初めて買ってみました。
無印良品のお菓子の家を作る構想もあったのはナイショです（笑）


リュカさん

冬は保存食を作りやすい季節なので、つい作ってしまいます（笑）
大根を１本買って、食べきれない分をちょびちょび干せば気軽に作れますよ～。
ワタシのお弁当は、おかずの大半が常備菜です。
冬場だと、きんぴら（大根の皮＋ごぼう＋にんじん、ごぼう＋れんこん、などなど）、大根の漬物、だし昆布を刻んで煮たのが定番。
毎日同じものを食べても飽きない根性が必要です（笑）


ゆうさん

これって自分で作れないかな？とか思いはじめたら、ハマる予兆です（＾＾；
白菜漬けのレシピは検索すると結構出てくるのでやってみました。
身近においしく漬ける人がいたら、コツなんて聞けそうですけど、いないので試行錯誤の予感です・・・
これくらいシンプルだと、素材のおいしさはポイントになりそうですね。


北海　熊五郎さん

作っておいとくとおいしく育つ、という楽しみがあるので、あれこれやってみちゃうんです。
うまくいったらお持ちしますよ。
って新春企画誰か立てて・・・


響さん

畑の主のおねーさんに、「割れても『す』は入ってないから平気よ」っておすすめされました。
パックマンみたくなるには、相当ばっくりいってないといけないと思いますが・・・
今年はクリスマス連休になりましたが、お仕事されてる人もたくさんいますよね。
例の場所ってあの四角いツリーになるとこで来年の干支を呼ぶんでしょうか？


tanstaさん

はい、ワタシも最近漬物好きになってきました。
自分で作れると知ってからは、余った野菜の活用法としても役立ってます（＾＾；
味噌床は、味噌にお酒とみりん少しを混ぜて作り、半熟よりちょっと硬くゆでた卵の黄身を漬け込みます。
去年作ったらおいしくて、リピートです。お蔵出しが今から楽しみ。


by しろのぽ (2011-12-24 00:27) 

白菜漬け・・母は半分もしくは４分の１に割ってから、１日干してそれから漬けてます。上手くいくとおいしいのよねえ・・・・
このお漬物はたるでたくさん漬けたほうがいいので、いまだに母からもらってます
by obasan (2011-12-24 01:41) 

嫁さんの実家から、大根をたらふくいただいたのだ。
同居の母は、梅干作ったのだ。
それで、この２ヶ月、大根の梅酢漬け(でいいのかな？)を美味しくいただいてます。
塩の代わりに梅酢に漬けているので、塩分控えめで、シャリシャリしたピンクの漬物で、大好きなのだ。

しろのぽさん
いいおばあちゃんになりそう。
(いいお母さんを通り越したのは、揚げ物とか肉がないというだけで・・)
(別にそれ以上の意味はないです。)
by hoshizou (2011-12-24 12:03) 

メリークリスマスを＠ぷにしゃんにも！ｯﾃｿｺ?

ってその前にゴーヤとかアサガオの萎れたのを片付けとかんかい～。
んな自分は、しとのこと言えたもんぢゃ～ないんは言うまでもありません。
保存食をそこまで作り込んどるなら、５０年物はゆうにありそーなマイぬか床の所持者なんは間違い無いぢゃろー。
んで玉子４個分の白身を食したら、自分ならもーそれ以上何にも入らんです。
更にゃ～尿酸値もハネ上がっちゃうでしょー。

にしても、ビールでシュトーレンを流し込むんですな。

by miyomiyo (2011-12-24 22:23) 

obasanさん

白菜漬けのレシピを探したら、干したほうがいいとあったので干してから漬けました。
でも、たるでたくさん、はマネできないです（＾＾；
今日出してみたら、それらしきものにはなってたけど、それらしき、どまりというか・・・orz


hoshizouさん

そういういただきものができるって、なんかうらやましいです。
大根は色々な味付けで漬けて、お弁当に入れたりします。
梅酢と大根おいしそうですね。でも、梅酢は梅漬けないと手に入らないかーorz

あのー（）内がだんだんシャレになんなくなってきてますよ！？（爆）


miyomiyoさん

おぢさんは北の地でメリークリスマスだったんでしょーか。

って想定どおりのツッコミありがとうございます（笑）
おぢさんとこの黒ポとか鉢と違って、ちゃんと原型をとどめておりますけど何か。
おそらく100年モノとかは、北の地に逃亡の際に隠滅してきてるに違いないので、ツッコめないのが残念です。
んで甘×甘でデトックスできるおぢさんに、卵の白身程度で物申されても返す言葉がございませんケロ。

ぢつはシュトーレン＋ワインの予定だったのはナイショです。

by しろのぽ (2011-12-26 23:29) 

こんにちは。
干し野菜がブームという話も聞きますね。

ゴーヤとか朝顔は、年末大掃除で（爆）
by HIRO (2011-12-28 22:23)